舌尖之旅——味道莊河の大骨雞篇！

    中國(guó)雞飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在我國(guó)傳統(tǒng)的八大菜系中，川菜有辣子雞、浙菜有壇子雞、徽菜有甜蜜嫩雞、粵菜有涼凍金鐘雞、魯菜有炒雞絲蜇頭、湘菜有酸辣雞丁、閩菜有熗糟雞脯、蘇菜有燉鍋雞腿等以雞為食材的美食，無(wú)雞不成宴，已成為中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。

    喧囂的都市人日漸傾心滿溢著濃郁鄉(xiāng)土氣息的民間美食，強(qiáng)調(diào)農(nóng)、粗、野、不對(duì)稱(chēng)和隨意性，鐘情于最普通的食材，以農(nóng)家散養(yǎng)的土雞、笨雞日益成為食客餐桌的重要美食。主產(chǎn)于莊河市境內(nèi)的大骨雞已有200多年育養(yǎng)歷史，是我國(guó)著名的肉蛋兼用型地方良種，農(nóng)家散養(yǎng)的大骨雞只吃野草、野菜、草籽、昆蟲(chóng)、五谷雜糧，具有體大、蛋大、毛色艷麗、幾近野味等特點(diǎn)，是強(qiáng)身健體的最好補(bǔ)品。

    莊河大骨雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其脂肪含量是普通肉雞的84.5%，蛋白質(zhì)含量是普通肉雞的110.3%，鐵含量比普通肉雞高64%，鎂、銅、錳等微量元素含量比普通肉雞高30%以上，堪稱(chēng)綠色食品，可謂天賜良雞。

    莊河大骨雞適合多種烹調(diào)，可以炒燉、煲湯、涼凍等，大骨雞在烹飪上至今仍保留著傳統(tǒng)的烹制方法，采用鐵鍋、木材文火慢燉，新鮮的大骨雞與蘑菇、粉條等精心燉制，湯鮮肉嫩，肉質(zhì)細(xì)嫩，清爽不膩，香味持久……

    吃貨聽(tīng)到這里，會(huì)不會(huì)情不自禁流出一串串哈喇子？

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