大連人愛吃波螺，來大連旅游游客也喜歡嘗嘗“鮮”，特別是春暖花開之后，正是波螺大量上市的季節(jié)，海鮮市場里一盆盆一擔(dān)擔(dān)，滿坑滿谷的這些小東西，稱些回家，晚飯之后煮上一盆端將上來，這才是在海邊的生活。但是，最近的一則消息讓大連的波螺愛好者有些提心吊膽。據(jù)南方媒體報(bào)道，最近幾年南方年年有因?yàn)槌粤艘环N叫織紋螺的小海螺而中毒的，其毒性類似河豚毒素，其中更有死亡的案例。去年7月，衛(wèi)生部已經(jīng)下達(dá)通知，禁止銷售織紋螺。
　　大連的這些波螺里，有沒有織紋螺？記者昨日采訪了相關(guān)專家，據(jù)專家介紹，大連常見的白波螺、吸波螺都屬于織紋螺，進(jìn)入七八月份，天熱之后的織紋螺更易變成毒螺。而在市場里，十元一斤的吸波螺到處都是，小販都說這東西便宜賣得不錯(cuò)，“禁止銷售，開什么玩笑呢？”
　　毒
　　織紋螺之毒可比河豚
　　大家都知道，河豚的血液和內(nèi)臟里所含的河豚毒素有劇毒，但大家可能不知道，咱大連人愛吃的波螺里有一種，它若有毒時(shí)，跟河豚有一拼。這種波螺，就叫織紋螺，這是學(xué)名，換成大連人熟悉的語言，那就是白波螺和吸波螺。這吸波螺，顧名思義，不用針挑，把螺腚撬開個(gè)口，再從頭處一吸，肉就被吸到嘴里的那種波螺。
　　據(jù)大連海洋大學(xué)的貝殼類生物專家介紹，織紋螺在我國海域分布很廣，大連地區(qū)出產(chǎn)的，都屬于縱肋織紋螺。這縱肋織紋螺很好分辨，個(gè)體很小，呈短尖錐形，圓錐形螺塔。螺層約9層。殼表平滑、有光澤，具有螺肋。螺表面具有顯著的縱肋和細(xì)密的螺紋，兩者相互交織成布紋狀�？v肋的上端較粗大。在每一螺層上通常生有1至2條粗大的縱脈。
　　這種波螺，別看個(gè)頭小，如果毒起人來，其毒素目前還沒有特效的解毒藥物。據(jù)悉，在江蘇、浙江、福建省沿海和部分內(nèi)陸地區(qū)，由于食用織紋螺而中毒的事件幾乎每年都有發(fā)生。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2002年5月、2004年6月和2005年5月在福建省羅源、寧德、莆田、福安和廈門等地先后發(fā)生多起食用織紋螺中毒事件，有數(shù)十人中毒，其中3人不治身亡；浙江省歷年來也曾有數(shù)百人食用織紋螺中毒，23人死亡的記錄。去年7月，營口也發(fā)生織紋螺中毒事件，十多個(gè)人中毒。為此，去年7月，國家衛(wèi)生部下發(fā)通知，禁止銷售織紋螺。我省衛(wèi)生部門也組織過多次查禁。
　　據(jù)專家介紹，織紋螺之毒，源于它體內(nèi)所含的一種叫做石房蛤毒素的神經(jīng)毒素。這種毒素，口服0.54毫克到0.9毫克就可致人死亡，等同于一顆小小的織紋螺就能致人死命。食用有毒的織紋螺后，人會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個(gè)小時(shí)，死亡率較高。
　　奇
　　它本身沒毒，吃毒藻類有了毒
　　“事實(shí)上，織紋螺跟其他的海螺一樣，本身是沒有毒的。”海洋大學(xué)的貝殼類生物專家對(duì)記者說，“織紋螺的毒性來源于它的食物，它吃到了有毒的藻類之后，這些毒素累積在體內(nèi)，慢慢形成了能致人死亡的毒性�？椉y螺的毒，都藏在它的胃里。”
　　據(jù)專家介紹，味道鮮美的織紋螺為腐食性動(dòng)物，常以魚類、其他動(dòng)物腐爛的尸體為食，同時(shí)還會(huì)進(jìn)食一些藻類以及有機(jī)碎屑維持自身生存�？椉y螺吃巖石上有毒藻類，實(shí)際就是毒性逐漸聚集的過程。像塔瑪亞歷山大藻、鹽多加藻這些附著在巖石上的微生藻類，恰恰是有毒藻類。也有一種說法認(rèn)為，赤潮是催生大面積有毒螺類的重要條件，不過這主要是基于發(fā)生有毒赤潮的前提之下。赤潮是大量浮游生物聚集所致，這個(gè)環(huán)境一旦成為有毒生物的聚集地，就有可能出現(xiàn)大面積有毒織紋螺。
　　“有毒的織紋螺一般是七八月份，天熱的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)。”這位專家告訴記者，“那時(shí)也正是赤潮多發(fā)的時(shí)間。”
　　所以說，不是所有的織紋螺都有毒，只有吃了有毒物質(zhì)，且有毒物質(zhì)在織紋螺體內(nèi)積攢到一定程度時(shí)，毒織紋螺才會(huì)致人于死地。不過，由于在外表上不可能分辨織紋螺有沒有被“毒化”，而且毒織紋螺體內(nèi)的毒素，也不會(huì)因?yàn)楦邷卣糁蟮仁侄蜗�解。所以，專家認(rèn)為，最好預(yù)防吃到毒織紋螺的辦法就是，不吃。這也是衛(wèi)生部為什么下令禁止銷售織紋螺的原因。
　　險(xiǎn)
　　商販、食客不知織紋螺
　　昨天，記者走訪市內(nèi)幾家農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)海鮮攤位上，波螺已經(jīng)大量占領(lǐng)市場，其中，織紋螺的一種、吸波螺因?yàn)閮r(jià)格便宜賣得還不錯(cuò)。令人擔(dān)心的是，無論商販還是食客，幾乎沒有人知道，這就是織紋螺。
　　昨天下午，在解放廣場的農(nóng)貿(mào)市場里，波螺正是熱門貨。“天暖和了，正是波螺開始上市的時(shí)候。”攤主劉女士對(duì)記者說�，F(xiàn)在，市場里銷售的波螺，盤波螺最多，辣螺也不少，而其中的吸波螺就是織紋螺。“吸波螺呀，十塊錢一斤，最便宜的波螺就是它了，買的人多。”攤主對(duì)記者一抖摟口袋，“早上來了這一大袋子，現(xiàn)在就剩這么一斤半斤的了。”當(dāng)記者問她，可知這種波螺是織紋螺，可能有劇毒，去年已被禁售的時(shí)候，攤主瞪大了眼睛：“有毒，開什么玩笑呢。”
　　一位女士最終“包圓”了攤主剩下的那一斤多吸波螺，她也不知道織紋螺可能有毒的事，“從小就愛吃波螺，這種最便宜，那種盤波螺，一斤四十塊呢。如果這個(gè)也不能吃了，那還吃什么呀？”
　　在玉華市場情況也是如此，無論攤主還是食客，都不知道吸波螺，以及過一陣子會(huì)上市的、外表與吸波螺差不多但是通體白色的白波螺是織紋螺，更不知道織紋螺可能有毒，并且會(huì)致命。“在大連吃了這么多年這東西了，沒聽說過誰被這小波螺藥死啊，”一位顧客對(duì)記者說，“若說發(fā)生中毒的都在南方，是不是大連的海水涼，大連產(chǎn)的這種小波螺不會(huì)有毒？”
　　“織紋螺有沒有毒，與它吃的食物有關(guān)系，”海洋大學(xué)的貝殼類生物專家對(duì)記者說，“環(huán)境里若有水藻有毒，它就可能有毒，與它生存在南方還是北方?jīng)]有關(guān)系。而且，過去吃的都沒毒，不代表下一回也沒有毒。”
　　冤
　　其他幾種波螺“背黑鍋”
　　“織紋螺會(huì)產(chǎn)生毒素，與它的種類和生活習(xí)性有關(guān)，”據(jù)這位貝殼類生物專家介紹，“大連的波螺有很多種，雖然它們都叫波螺，但從物種的角度來看，實(shí)際上相差甚遠(yuǎn)。比如說辣螺與吸波螺，雖然都是海螺，但從生物學(xué)的角度來看，它們之間的差距，甚至大于人與雞之間的差距。”因此，并不用因?yàn)榭椉y螺這種波螺可能有毒，就對(duì)所有的波螺產(chǎn)生疑慮，讓別的波螺背上黑鍋。
　　盤波螺
　　殼堅(jiān)厚，似等邊三角形，殼寬略大于殼高。一般殼高15～25毫米，自上而下迅速增大，螺層約6～7層。是大連人最常吃的一種波螺，鍋里放水，剛沒過盤波螺，加鹽煮至水開，就好了。與吸波螺不同，吃它得用針挑。
　　肚臍波螺
　　是波螺中的異類，海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多個(gè)大肉肥，學(xué)名叫做“玉螺”，只是從上往下看像肚臍眼才有此名。肚臍波螺除了水煮之外，也可炒著吃。
　　辣螺
　　與盤波螺和肚臍波螺屬于馬蹄螺科不同，辣螺屬于骨螺科，從外形上看，模樣更像大海螺“紅鯉子”，只是個(gè)頭小得多。因肉里有一道辣筋，食有辣味因而得名。這道辣筋對(duì)身體有害，吃時(shí)最好摘掉。
　　波螺，實(shí)際上是大連人對(duì)小海螺的一種統(tǒng)稱。據(jù)介紹，目前大連市面上比較常見的波螺，除了吸波螺之外，還有盤波螺、肚臍波螺和辣螺。而其他的波螺，并沒有產(chǎn)生毒素的可能性。
　　其他的波螺雖然安全，而且味道鮮美，不過專家認(rèn)為，這些東西，還是少吃為妙，不要貪吃。據(jù)相關(guān)專家介紹，波螺是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食品。波螺的蛋白質(zhì)含量和豬肉接近，但是脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。同時(shí)富含維生素E，其含量甚至高于海參兩倍。另外它的礦物質(zhì)含量也非常豐富，特別是鈣、鎂、鋅等的含量極為豐富。但是，波螺的缺點(diǎn)也很明確，首先波螺的膽固醇含量比較高，比豬肉的膽固醇含量高兩倍還要多。波螺以近海水生植物為食，比較容易富集工業(yè)污染，比如砷等有毒重金屬，體內(nèi)容易繁殖細(xì)菌與寄生蟲。另外波螺的胃與腸子容易累積毒素，若不嫌麻煩，吃時(shí)最好去掉。