湖北武漢旅游特產有哪些——國寶級洪山菜薹
說起武漢
你一定能想到周黑鴨熱干面武昌魚
但這些美食,其實在外地也能吃到
如果讓武漢人自己選
那么這道菜才是他們飯桌上的經典
那就是洪山菜薹
湖北特色金殿御菜
俗話說,“霜降過,菜薹甜。”眼下正是洪山菜薹最美味的時節(jié)。沒吃過正宗洪山菜薹的你一定納悶兒,這是一道什么菜值得寫一整篇文章來介紹?別急,聽湖小游細細道來。洪山菜薹可不簡單,是中國國家地理標志保護產品,是與武昌魚齊名,是國寶級的蔬菜哦!
為什么說是它國寶級的蔬菜?洪山菜薹是湖北省十大名菜之一,而且被稱為“金殿御菜”,因清末被慈禧太后賜作貢品年年奉獻進京得此名。有著1700多年歷史的“洪山菜薹傳說”還在2015年入選武漢市第五批非遺名錄,服不服?
但是呢,不是什么菜薹都叫洪山菜薹的,正宗的洪山菜薹生長在洪山寶通寺周圍,傳說寶通寺鐘聲所及的范圍內種植的菜薹,紫紅油潤,因此有“塔影鐘聲映紫菘”之說。
目前“洪山菜薹”劃定的地域保護范圍,為湖北省武漢市洪山區(qū)所轄洪山街道、九峰街道、青菱街道、花山街道、八吉府街道、左嶺街道、天興鄉(xiāng)等7個街道、鄉(xiāng)59個村。所以想買正宗的洪山菜薹,一定要認準這些產地哦!
舌尖上的荊楚味
每年初冬開始,整個湖北“上桌率”最高的菜,恐怕就是洪山菜薹了。從11月上旬到翌年3月上市,更是春節(jié)前后席上的佳肴。
無論是清炒還是酸辣,都引爆味蕾。尤其是用菜薹炒臘肉,那簡直就是無可挑剔的美味。
洪山菜薹吃的不是葉子,而是質感最佳營養(yǎng)含量最高的莖,寒露是萬物凋零之始,卻是菜薹拔節(jié)之時,七八根就是一大盤菜。正宗洪山菜薹外形肥壯外,沒有一般紫菜薹的苦味,反倒有一股清甜。
只要是武昌的菜薹,價格就可以理直氣壯地高一些,會吃的人一看品相都能接受。菜市場的洪山菜薹看似不貴,也就四五塊錢一斤,但在高端禮品市場上,以10根至臻禮盒洪山菜薹為例,每盒的價格為618元。
曾經,為推介武漢名特產蔬菜——洪山菜薹,武漢市舉辦過一場拍賣會,50千克的極品洪山菜薹竟然拍出了10萬元的天價。小編摸著自己的錢包,只能感嘆——這絕對是真愛的行家呀!
武漢人的鄉(xiāng)愁
隨便問身邊的武漢人“你們在外的時候最想念家鄉(xiāng)的什么美食?”,他們的回答不一定有武昌魚,但是一定有洪山菜薹。當代著名作家池莉在她的作品《致無盡的歲月》里寫道:每當吃到上佳菜薹,我總覺得這種菜是一個不可言喻的神跡。我對菜薹是情有獨鐘不離不棄到即便它們老了也要養(yǎng)著,花瓶伺候,權當插花,它會為我盛開半個月,左看右看都別致。
如果說熱干面是最能治愈武漢人的美食,那么每到年關,能勾起在外漂泊的武漢人鄉(xiāng)愁的,絕對是洪山菜薹了!
懷念到家鄉(xiāng)的美味,所以外地三四倍價格一斤的“洪山菜薹”也是要買來嘗一嘗的,周黑鴨可以不吃,武昌魚也可以不吃,洪山菜薹卻割舍不掉。
哪怕是在寸土寸金的城市,家中有一點點空地絕不會拿去種花,而是要拿來種家鄉(xiāng)的菜薹。哪怕種出來的口感遠不及家鄉(xiāng)的風味,在身在外地的武漢人看來,吃的不是口感,而是一種情懷,也成了一種慰藉。
如何判斷洪山菜薹是否正宗
買的時候:底部膨大,最粗的堪比萵苣,形狀像一個長長的喇叭,5到10根就有1斤重。
洗的時候:洪山菜薹表面紫紅而且富有光澤,表皮有一層蠟狀物,手指劃過會有明顯印跡。質地還很脆一掐就斷,會在手上留下紫色汁液,但用水一沖就掉。
吃的時候:洪山菜薹生吃也很脆嫩,而且有一種清甜的感覺,沒有菜腥味兒。炒熟后沒有紫色湯汁,入口甜香、滑爽。
最經典的吃法是菜薹炒臘肉,菜薹掐根去筋折成小段,臘肉切成薄片放進鍋里煸妙,然后撈起,再炒菜薹,最后把臘肉摻入,起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香,臘肉醇美柔潤,別有風味。
雖然洪山菜薹好吃
不過11月中旬的菜薹口感最佳哦!
吃貨們不妨再等等吧!
(文章來源@湖北旅游溫馨)
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